滾揉機叫真空滾揉機也叫真空腌肉機,就是在真空狀態(tài)下,產(chǎn)品的纖維孔在真空負壓下全部打開,就像海綿的孔全部打開,腌漬液可以快速均勻的滲入每一個細胞孔,提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。反之不帶真空的效果差。
性能優(yōu)點:
槳葉圓弧形,設(shè)計,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,是產(chǎn)品的柔嫩性的
外觀得到提高
單速滾揉,雙速滾揉,變頻運行可選擇
可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率
具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能
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