斬拌機(jī)操作規(guī)程及日常檢查維護(hù)常識
一、本機(jī)應(yīng)由人員操作,并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。
二、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖,鍋內(nèi)及肉料中有無異物,切忌將其帶入鍋內(nèi)。
三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
四、工作時,首先啟動攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài),切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。
六、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制,按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則
七、每天工作結(jié)束后,應(yīng)及時對機(jī)器進(jìn)行清洗,防止時間久后,原料進(jìn)去軸承等縫隙固化,影響使用,清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺,可用濕抹布擦拭。
八、斬拌刀定期檢查其磨損情況,遲鈍了需及時打磨,可以用油石,打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣,保持各個刀片與斬鍋間隙一致,如此可延長刀具使用壽命。
九、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。
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